Qué comer en Cusco: guía gastronómica local
El Perú es uno de los grandes países gastronómicos del mundo, y Cusco es un lugar delicioso para meterle diente. Estos son los platos y las bebidas que vale la pena buscar, y algunos consejos para comer bien cuando estás a más de 3,000 metros de altura.
Platos para probar
- Lomo saltado — salteado de res con cebolla, tomate y papas fritas, el plato reconfortante clásico del Perú
- Ají de gallina — pollo deshilachado en una crema suavemente picante
- Alpaca — magra, tierna y de verdad local; muchas veces servida como bistec
- Cuy — cuy, un manjar andino tradicional para los aventureros
- Trucha — trucha andina de los ríos y lagos de altura
- Chocolate y quinua — Cusco es un gran lugar para ambos
Bebidas que vale la pena pedir
Try chicha morada (una bebida dulce de maíz morado), un pisco sour, y por supuesto coca tea — el remedio local que además ayuda con la altura.
Comer bien en la altura
Durante tu primer día o dos, come comidas más ligeras, modérate con la comida pesada y el alcohol, y mantente hidratado: de verdad ayuda a aclimatarte. Más en nuestra guía del mal de altura. Luego disfruta de un banquete bien merecido después de tu city tour or trek.
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Los platos que tienes que probar
La comida de Cusco es un atractivo por derecho propio, que mezcla ingredientes andinos con influencias españolas y modernas. Algunos platos son imprescindibles.
| Dish | What it is |
|---|---|
| Cuy | Cuy al horno: un manjar andino tradicional para ocasiones especiales |
| Alpaca | Carne roja magra y tierna, muchas veces a la parrilla como bistec |
| Lomo saltado | Salteado de res con cebolla, tomate y papas fritas: el querido clásico de fusión del Perú |
| Chicharrón | Chicharrón de cerdo crocante, un favorito de los domingos |
| Chiri uchu | Un plato ceremonial frío que se come durante el Corpus Christi |
Ingredientes y bebidas andinas
Los alimentos básicos de la región se remontan a milenios: cientos de variedades de potato, la nutritiva quinoa, el de grano gigante choclo (maíz andino) y el chuño (papa deshidratada). Para beber, prueba la chicha morada (bebida dulce de maíz morado), la fermentada chicha de jora, y por supuesto el pisco sour. A warm coca tea es el remedio local para la altura y un ritual diario.
Dónde y cómo comer bien
Para un almuerzo auténtico y económico, busca un menú del día (menú del día) en un restaurante local. El Mercado de San Pedro es el lugar para picar jugos, sopas y bocados al paso. San Blas y el centro concentran la creciente escena gastronómica de alto nivel de Cusco, donde los chefs reinventan los ingredientes andinos. Un paseo guiado por la comida es una actividad suave y perfecta para un día de aclimatación: combínalo con el city tour.
Preguntas frecuentes
Especialidades andinas como el bistec de alpaca, el cuy y la trucha, junto a clásicos peruanos como el lomo saltado y el ají de gallina, además de quinua y un chocolate excelente.
Prueba la chicha morada (bebida de maíz morado), un pisco sour y el mate de coca, que la gente local usa para ayudar con la altura.
Los puestos concurridos y con mucha rotación suelen estar bien, pero en tus primeros días prefiere la comida cocida y caliente y el agua embotellada o purificada mientras tu estómago se adapta.
